开设这个网站是为了介绍国内外制糖工业的科技资料，重点是制糖生产中的好经验、对主要的存在问题进行分析、提出解决方法、并介绍研究开发中的高新科技、原理和技术关键。希望有助于促进我国制糖工业科技水平的提高，加速新科技的推广应用，提高蔗糖产业的经济效益和社会效益。

我从1953年开始参加制糖工业科技工作,到这个网站在2003年开通，刚好50年。我深深地感到，我国制糖工业的科技水平和先进国家的差距很大；同时，国内的不同地区、不同单位，其水平也有相当大的差异。这些都需要通过学习好的经验和新的科技知识来解决。这是实现制糖工业可持续发展需要解决的问题。

但另一方面，近年来国内相关的制糖技术资料相当贫乏。这和我国多年的糖业不景气有关。在书店里，制糖的书籍基本绝迹，而相近的行业：食品、酿造、造纸、洗涤剂、玻璃、皮革、精细化工等等行业的书籍琳琅满目，对比很鲜明。国内制糖杂志的种类很少，而且很多糖厂没有订阅。这种状况对糖业的科技进步十分不利。国外也有类似情况。国际上颇有名气的国际糖业杂志（International Sugar Journal,简写作I.S.J），糖业杂志（Sugar Journal），过去都有很多技术性的论文，但近年也越来越少。因为国际上多年来糖价低迷，发达国家已很少把资金投放到制糖科技工作上，而发展中国家的糖业亦相当困难。加上普遍实行“技术保密”，很多单位和个人不愿意把好的经验和科技成果公之于众，国内外都有这种情况。因此要找好的、有用的技术资料就相当困难了。

国内许多制糖技术人员和我谈过这个问题，热切地希望改变这种状况。因此，我在2002年出版了“制糖工艺与装备的新概念与新实践”一书（有60多万字）以后，就决定编制这个网站，希望通过互联网这个先进的工具，让更多的糖业科技人员能够了解外界的好经验和新科技知识。虽然我知道自己的能力和水平有限，但也愿意尽力而为之。同时，我把这个网站作为自己的“交班部”，在“下班”前把有用的东西写下来，留给后人参考，不要把好资料都变成废纸处理掉（近几年很多位制糖专家包括广东一些单位的宝贵糖业资料就这样失掉了）。这也是为了适应新时代知识传播和网络化的潮流，做一些工作。

这个网站的内容，一部分是我50年来不断收集的国内外的好资料，一部分是自己从事科技工作多年的心得与体会。1996年前我在广东，从车间技术员做到省总公司的总工程师，经历了广东制糖工业从小到大的发展过程，积累了广东的一些经验和有用的技术资料，也碰过和见过不少不成功的令人苦恼的事例（“失败是成功之母”，不成功的经历也同样有价值）。96年后和广西、云南的数个糖厂合作开发一些新科技项目，又有新的体会。尽量都把它们写下来吧。

这个网站要逐步更新内容。希望读者多提出问题，提出要求，最好是提供自己的经验与体会，在网上交流。以求将网站进一步搞好，使之成为制糖工业科技人员交流、研究探讨科技问题的平台。通过畅所欲言的讨论，发挥大家的智慧，促进制糖科学与生产技术的进步，为企业、行业、社会和国家带来良好的效益。

这个网站不讲自身的“版权”，所有资料可以下载、转载，不收任何费用（包括个人和单位）。