中国糖业协会  隆重推荐

《现代制糖化学与工艺学》

 

作者：霍汉镇 书号：978-122-01578-5 出版时间：2008年1月 开本/装帧：16开/平装 定价：59.00元

内容简介

由我国著名制糖专家霍汉镇先生编写的《现代制糖化学与工艺学》已在化学工业出版社出版！这是老专家霍汉镇先生从事制糖科技工作五十载的结晶之作，是自1992年来国内首次出版高水平的制糖科技专著，经中国糖业协会授权，隆重向广大读者推荐。

本书主要面向制糖企业的生产技术和研发人员、管理人员、高级工人等，也可供高等院校制糖专业师生参考。

本书特色

◆覆盖面广。从糖汁的化学成分到制糖化学反应，从亚硫酸法澄清到糖液气浮清净技术，从原糖的生产到精糖的煮炼等，本书内容覆盖全面，为您提供详尽资料。

◆理论透彻。主要灰分成分及其变化、蔗糖晶体着色的机理、絮凝剂的作用机理、亚硫酸和有机物质的化学反应等理论知识，本书力求讲解透彻，为您指点迷津。

◆指导性强。减少糖厂设备积垢生成的措施、非正常蔗汁的处理、白糖残留二氧化硫问题、糖厂节能措施等，本书紧贴生产实际，专家为您支招。

◆文字通俗。作者力求用通俗易懂的语言，对理论、工艺阐述深入浅出，即使是生产一线的技术工人，也能迅速学以致用，武装您的头脑，助您一臂之力。

作者简介

霍汉镇，我国著名制糖专家，从事制糖科技工作50多年，1992年起获得国务院的专家特殊津贴。退休前任广东省制糖造纸工业总公司总工程师，现任中国糖业协会专家委员会顾问，广东省制糖学会学术委员会主任。曾任广东省政协委员（1993～1997），广东省科学技术协会委员（1993～2001），广西大学兼职教授。在国内发表论文100多篇，国外发表论文8篇，有5本著作：《甘蔗糖厂澄清处理》（1986），《甘蔗制糖》（1988），《甘蔗与糖品的综合利用和深加工》（1989），《现代制糖工业技术》（1992），《制糖工艺与装备的新概念与新实践》（2002）。2003年开设“制糖科技网”(http://www.sugar-huo.com)。

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