兼产部分赤糖的物料平衡计算

糖厂经常在生产白糖时兼产部分赤糖。这有两种情况，一是将全部煮出的赤糖装包，另一是按一定的比例出赤糖。在制定和计算煮糖制度时，要先算出白糖和赤糖的产量，然后再计算其他部分。如果前一部分的计算有误差，其他的计算就不能平衡。

1、全产白糖（不出赤糖）时的计算

在不产出赤糖时，每100t糖浆固溶物产出的废蜜量为：

100×（白糖ap－糖浆ap）/（白糖ap－废蜜ap）

以下按上文的纯度条件进行计算。每100t糖浆固溶物产出的废蜜量为：

100×（99.8－84）/（99.8－27）＝ 21.7t

每100t丙糖膏固溶物产出废蜜量为：

100×（丙糖ap－丙糖膏ap）/（丙糖ap－废蜜ap）＝100×（88－50）/（88－27）＝ 62.3t

则每100t糖浆固溶物煮制丙糖膏量为：

100×21.7 / 62.3  =  34.83t

煮制出的赤糖量（全部回溶）量为：

34.83－21.7 = 13.13t

每100t糖浆固溶物制得的白糖量为：

100－21.7 = 78.3t

2、将赤糖全部出厂时的计算

如果将煮出的赤糖全部出厂，因赤糖中含有部分废蜜，使实际产出的废蜜量减少。包括赤糖中的废蜜在内，每煮100t丙糖膏的全部废蜜量为：

100×（白糖ap－丙糖膏ap）/（白糖ap－废蜜ap）＝100×（99.8－50）/（99.8－27）＝ 68.4t

每100t糖浆固溶物应煮制丙糖膏量为：

100×21.7 / 68.4 ＝ 31.73t

它产出的赤糖量为：

31.73×（50－27）/（88－27）＝ 11.96t

实际产出的废蜜量为：

31.73－11.96 ＝ 19.77t

每100t糖浆固溶物产出的白糖量为：

100－19.77－11.96 ＝ 68.27t

3、规定了出厂赤糖量时的计算

例如每100t糖浆固溶物出产赤糖5t，赤糖含废蜜量为：

5×（99.8－88）/（99.8－27）＝ 0.81t

实际应产废蜜量为：

21.7－0.81＝20.89t

应煮丙糖膏量为：

20.89 / 0.623＝33.53t

得到赤糖量为：

33.53－20.89＝12.64t

除装包5t外，需回溶赤糖量为：

12.64－5＝7.64t

产白糖量为：

100－20.89－5＝74.11t

4、各种情况的物料平衡的复核

按上述算出的产出物的数量及纯度复核旋光度平衡：

第1种情况： (78.3×99.8+21.7×27)/100  =  84

第2种情况： (68.27×99.8+11.96×88+19.77×27)/100  =  84

第3种情况： (74.11×99.8+5×88+20.89×27)/100  =  84

各种情况都符合物料平衡，可作进一步的计算。由于煮糖制度的计算过程非常繁杂而费时，最好用电脑编制程序计算。